0
Potrzeby branży trzody chlewnej różnią się w zależności od rynku docelowego i warunków każdego systemu produkcyjnego. Rynek waha się od segmentów bardziej skoncentrowanych na produkcji chudego mięsa, przez te zorientowane na maksymalną jakość mięsa, aż po rynki skupiające się niemal wyłącznie na wydajności.
Ta różnorodność wymaga szerokiej gamy terminalnych linii knurów, aby zaspokoić specyficzne potrzeby każdego segmentu rynku.
Cele selekcji w terminalnych liniach knurów
Topigs Norsvin utrzymuje filozofię zrównoważonej selekcji, która zarządza programami doskonalenia wszystkich linii genetycznych od ponad 20 lat. Oprócz bardziej tradycyjnych cech wzrostu i wydajności w fazie poodsadzeniowej i tuczu, cele linii knurów zawsze obejmowały szczególny nacisk na inne aspekty, takie jak wytrzymałość, jakość tuszy i jakość mięsa.
Właściwy knur dla każdego segmentu
TN SELECT: Zrównoważony Pietrain
Pietrain w 100% wolny od genu halotanu w celu bardziej zrównoważonej selekcji między wzrostem, wydajnością i wytrzymałością.
Rynek docelowy: producenci poszukujący chudego mięsa przy niskich kosztach z doskonałą wydajnością tuszy przy średniej i wysokiej wadze (> 110 kg żywej wagi). Wyselekcjonowana przez lata w celu zmniejszenia częstości występowania skazy knura, wyróżnia się witalnością prosiąt.
TN TEMPO: skupiony na wytrzymałości
TN TEMPO to linia syntetyczna z siedzibą w Yorkshire.
Rynek docelowy: Produkcja żywotnych i wytrzymałych prosiąt o wysokim potencjale wzrostu chudego mięsa aż do wysokiej wagi. W momencie powstania linia ta została w dużej mierze wyselekcjonowana w konwencjonalnych warunkach zdrowotnych, co poskutkowało uzyskaniem knurów o wyjątkowej naturalnej odporności na wyzwania zdrowotne, wykazujących większą tolerancję na choroby, przy jednoczesnym zachowaniu wydajności produkcyjnej.
TN REX: chude mięso i zwiększona wytrzymałość
TN REX to knur hybrydowy, który łączy w sobie cechy linii TN Select Pietrain i linii syntetycznej TN Tempo.
Rynek docelowy: Producenci poszukujący chudej i dobrze uformowanej świni, szczególnie wytrzymałej i zdolnej do utrzymania wzrostu w każdych okolicznościach. Dostosowuje się do wszystkich rodzajów środowisk, ze względu na większą wytrzymałość i zdolność pobierania paszy, co pozwala muutrzymać dobre współczynniki wzrostu i konwersji, co czyni go idealnym wyborem szczególnie w gorących obszarach.
TN DUROC: zbilansowany Duroc
Duroc zdolny do produkcji wyższego odsetka pełnowartościowych świń. Wyróżnia się dobrymi wynikami tuczu i uboju.
Rynek docelowy: Producenci poszukujący równowagi pomiędzy wydajną produkcją przy niskich kosztach i wysokiej jakości mięsa, które dostosowuje się do specyficznych potrzeb produkcji szynki peklowanej.
IBERDUROC: najlepsza jakość mięsa
Duroc koncentruje się na produkcji wysokiej jakości mięsa.
Rynek docelowy: Producenci poszukujący produktu premium, z doskonałą marmurkowatością i okrywą tłuszczową przy wadze rynkowej powyżej 125 kg żywej wagi.
Znaczenie wytrzymałości w liniach knurów
Pięćdziesiąt procent wartości genetycznej tuczników zależy od knura. Świnie muszą wyrażać swój potencjał genetyczny we wszystkich typach środowisk, stawiając czoła wszystkim rodzajom wyzwań środowiskowych, zdrowotnych i związanych z zarządzaniem. Z tego powodu wytrzymałość była kluczowym elementem naszych programów selekcji i cechą wyróżniającą wszystkie nasze linie.
Uzyskanie bardziej wytrzymałych zwierząt wymaga zastosowania zaawansowanych technologii, w tym:
- Genomika: Pracujemy nad markerami genetycznymi dla odporności na PRRS, odporności na stres i tych związanych ze śmiertelnością prosiąt. Pracujemy nad walidacją nowych markerów genetycznych związanych z modulacją odpowiedzi immunologicznej związanej z większą odpornością na choroby.
- Tomografia komputerowa: Technologia ta, oprócz dokładnego pomiaru cech tuszy u żywego zwierzęcia, umożliwia bezpośrednią selekcję przeciwko osteochondrozie. Dokładne gromadzenie danych dotyczących innych fenotypów (np. wielkości narządów) pozwoli nam w niedalekiej przyszłości oszacować nowe wartości genetyczne związane z bardziej odpornymi i wytrzymałymi zwierzętami.
Szacowanie wartości genetycznych związanych z odpornością:
Topigs Norsvin we współpracy z instytucjami badawczymi wykazał możliwość oszacowania wartości genetycznych związanych z odpornością, które wyjaśniają istotną część zmienności genetycznej obserwowanej w warunkach infekcji eksperymentalnej.
Bardziej smakowita wieprzowina
W celu zapewnienia, że konsumpcja wieprzowiny pozostanie atrakcyjna dla konsumenta, jakość mięsa jest obecna w celach selekcji wszystkich linii. Kryteria takie jak marmurkowatość, minimalizacja wyciekania, kruchość, kolor, brak zapachu knura i profil kwasów tłuszczowych są stosowane przy użyciu najbardziej zaawansowanych technologii, takich jak NIRS (spektroskopia w bliskiej podczerwieni), która m.in. pozwala nam precyzyjnie określić zawartość tłuszczu śródmięśniowego i profil kwasów tłuszczowych.
Wybór knurów dostosowanych do potrzeb
Ilość i jakość dostępnych informacji pozwala nam na znacznie bardziej precyzyjny wybór knurów, które najlepiej odpowiadają potrzebom każdego klienta. Możemy wybrać knury, które mają priorytetowe znaczenie dla określonych kryteriów, takich jak wydajność tuszy, wzrost, marmurkowatość, a nawet zgodnie z ich wartościami genetycznymi dla głównych kawałków mięsa lub faworyzować określony profil kwasów tłuszczowych u potomstwa.
