artykuły na temat jakość mięsa

EU: Listeria monocytogenes food safety criteria modified

W dniu 21 listopada 2024 r. Komisja Europejska opublikowała rozporządzenie (UE) 2024/2895 zmieniające rozporządzenie (WE) nr 2073/2005 w odniesieniu do kryteriów bezpieczeństwa żywności dla Listeria monocytogenes.

Home

ŻywienieStreszczenie

Wpływ różnych źródeł suplementacji metioniny w dietach dla świń na wydajność wzrostu, cechy tuszy, wydajność rozbioru i jakość mięsa

Źródło metioniny dodawanej do diety świń przeznaczonych do tuczu może nie mieć wpływu na wydajność tuszy i jakość mięsa.

Home

ZarządzanieArtykuł

Jakość szynki pochodzącej od niekastrowanych samców

Konsekwencje zaprzestania kastracji dla częstości występowania szynek z wadliwą strukturą są słabo poznane. Badanie IFIP wykazało, że częstotliwość występowania tej wady wynosi około 19%.

Home

Ryc.1. Badanie w rzeźni na linii ubojowej.

ZdrowieArtykuł

Wpływ enzootycznego zapalenia płuc i pleuropneumonii świń na masę i chude mięso w tuszy

Jeden procent zmienionej objętości płuc wiązał się z obniżeniem zawartości chudego mięsa o 0,24%.

Home

ŻywienieStreszczenie

Wpływ włączenia do diety fermentowanego suszonego ziarna sorgo z rozpuszczalnikiem na cechy tuszy i jakość mięsa u rosnących świń

Sfermentowane suszone ziarna sorgo z rozpuszczalnikiem w diecie rosnących świń mogą poprawić cechy tuszy i jakość mięsa.

Home

ZarządzanieArtykuł

Jak ograniczyć obecność zapachu knura w tuszach wieprzowych?

We Francji zakaz kastracji świń bez uśmierzania bólu, tj. bez znieczulenia, obowiązuje od 1 stycznia 2022 r., co doprowadziło do produkcji niekastrowanych samców świń. Główną trudnością związaną z tym rodzajem produkcji jest ryzyko obecności nieprzyjemnego zapachu w mięsie tych zwierząt.

Home

ŻywienieStreszczenie

Suplementacja diety produktami ubocznymi z zielonej herbaty (Camellia sinensis) i jej wpływ na tuczniki

Suplementacja produktów ubocznych z zielonej herbaty może poprawić jakość mięsa.

Home

Rynki-EkonomiaWiadomości

UE: lepsza ochrona produktów rolnych wysokiej jakości

Parlament Europejski przyjął stanowisko do rozmów w sprawie nowych przepisów dotyczących oznaczeń geograficznych UE dla produktów rolnych.

Home

ŻywienieStreszczenie

Długoterminowa suplementacja diety betainą u tuczników, wpływ na wieprzowinę

Suplementacja betainą może poprawić jakość wieprzowiny od tuczników.

Home

ZarządzanieStreszczenie

Krótko- i długoterminowe skutki masy urodzeniowej i opieki nad nowo narodzonymi prosiętami

Zabiegi pielęgnacyjne w okresie poporodowym mogą być przydatne do zmniejszenia śmiertelności prosiąt o niskiej masie urodzeniowej i mogą wpływać na otłuszczenie tuszy i jakość mięsa.

Home

ZdrowieWiadomości

UE zmienia rozporządzenie dotyczące kontroli Trichinae

Nowe przepisy modyfikują niektóre aspekty zwalczania pasożytów w odniesieniu do cięcia i alternatywnych metod analitycznych.

Home

Ryc. 1:  Ocena tuszy i ocena tłuszczu na linii przy użyciu ludzkiego nosa.

ZarządzanieArtykuł

Woń knura w wieprzowinie: wykrywanie na linii ubojowej

Strategie stosowane w celu ograniczenia zapachu knura oraz systemy wykrywania stosowane w rzeźni.

Home

Rynki-EkonomiaWiadomości

Francja zakazuje sprzedaży produktów roślinnych pod nazwami mięsnymi

We Francji przeforsowano prawo zabraniające od1 października b.r. sprzedawania produktów roślinnych pod nazwą produktów mięsnych.

Home

Sprzęt i WyposażenieStreszczenie

Technologia sensoryczna: zastosowania do analizy aromatu szynki iberyjskiej

Wybór strategii ekstrakcji cech jest wynikiem kompromisu między ilością zachowanej informacji chemicznej a nakładem pracy obliczeniowej potrzebnej do wygenerowania modeli danych.

Home